3種類の砂糖を火にかけて溶かし、冷しておきます。
4種類の小麦粉とその他秘伝の材料を入れてこね、1日熟成させてるとパン生地のような状態になります。
出来上がった生地を細長く棒状にのばし等分に割ります。

1枚分に分けた生地に、青のり・ごまを付けて鉄板の上に置いていきます。

生地を鉄板に押し、丸くしながら焼いていきます。
押しては返し、返しては押しを何度もくり返し40分ほどかけてじっくりと焼き上げます。

十分に水分が取れて、かたいかた〜い「かたやき」の出来上がりです。

下記のドライブインにて実演販売をしております。
（日曜日 10：00〜18：00）
三重県阿上郡伊賀町柘植
伊賀サービスエリア上り線（名阪国道）
TEL/0595-45-3511